Статья о том, как правильно учитывать расходы и считать прибыль в ресторанном бизнесе. Рассказывается о необходимости планирования, контроля по ключевым показателям и умении работать с кредиторкой. Автор предлагает пройти курс по управлению финансами в ресторане, чтобы увеличить прибыль и избежать кассовых разрывов.