В этой статье автор рассказывает о своем опыте увольнения неформального лидера коллектива в своем ресторане и о том, как его страх потери гостей оказался неосновательным. Он также говорит о страхе рестораторов поднимать цены в меню и дает советы, как правильно это сделать, чтобы увеличить прибыль и предотвратить отток гостей.
# Поднятие цен
Статья рассказывает о проблеме определения текущего фудкоста в ресторане и предлагает простой способ его определения. Автор объясняет, как выгрузить отчёт из программы учёта и доработать его, чтобы получить точный показатель себестоимости исходя из текущих цен. Это поможет рестораторам принять решение о поднятии цен на всё меню или только на некоторые позиции и определить на сколько процентов нужно повысить цены.