В этой статье автор рассказывает о своем опыте увольнения неформального лидера коллектива в своем ресторане и о том, как его страх потери гостей оказался неосновательным. Он также говорит о страхе рестораторов поднимать цены в меню и дает советы, как правильно это сделать, чтобы увеличить прибыль и предотвратить отток гостей.