В статье рассказывается о том, как руководители и собственники бизнеса часто допускают ошибки в финансовом учёте, что приводит к завышенным потерям и перерасходам. Автор подчёркивает, что учёт должен быть точным, прозрачным и своевременным, иначе он не имеет смысла. Описываются две крайности ведения учёта: упрощённый и сложный, и обе они могут быть эффективными, если обеспечивают точность и анализ данных. Автор также подчёркивает, что сам учёт - это функция по сбору и обработке данных, нужных для принятия решений, и если решения принимаются интуитивно, без учёта и анализа данных, то и сам учёт в принципе не особо нужен. В статье также описывается проблема, когда учёт существует сам в себе, и управляющий не понимает, правильно ли сделаны расчёты. Автор советует избегать такой ситуации и проводить внутренний аудит, чтобы убедиться в корректности учёта и повысить прибыль.
# Финансы
Половина мест на интенсиве по управлению финансами в ресторане уже занята за неделю до старта. Участники должны понимать, какие конкретные результаты они хотят получить, чтобы оценить полезность курса. В интенсиве пять модулей, в которых рассматриваются ключевые финансовые показатели, структура продаж, управление средним чеком и другие вопросы.
Статья рассказывает о показательном кейсе банкротства ресторана, который принадлежал инвестору-собственнику, не из ресторанного бизнеса. Статья описывает причины банкротства, а также рассказывает о том, как собственник справился с этой ситуацией и какие риски он смог избежать благодаря процедуре банкротства.