Постоянно сталкиваюсь с тем, что всё просто молятся на программы учёта. Особенно сейчас, когда цены на продукты растут и рестораторы всё чаще слышат рекламные призывы - «Подключите нашу систему и она позволит вам снизить фудкост на 100500 процентов!»
Но ведь были и другие времена, когда всех этих сложных программ не было. А производства были, причём большие. И работали очень эффективно.
Поэтому давайте будем честными. Любая программа учёта - это лишь "калькулятор", само по себе её наличие не приведёт к какому-либо результату. Она лишь может помочь тому же управляющему, шефу или калькулятору в принятии решений. И только в том случае, если он понимает, что эта система действительно правильно считает и результатами этих расчетов можно пользоваться.
В статье ниже я на примере рассказываю о базовых терминах логистики. Которые вроде элементарны и интуитивно понятны, но ими мало кто пользуется. Хотя именно они позволяют уменьшить сократить товарный запас и, как следствие, перестать замораживать деньги на складах.